可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。

油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。

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煮元宵点冷水，是为了促使元宵快速成熟，防止（）。

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煮元宵时点（），是为了促使元宵快速成熟，防止爆裂。

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爆炒动物内脏的原料大多要剞花刀，以便（）和快速成熟

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煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。

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炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

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爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。

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干活原料可以在（）下长期贮存

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饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。

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