单选题
A川泡、京泡
B豫泡、甘泡
C山泡、鲁泡
D翼泡、台泡
正确答案
答案解析
略
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泡菜泡制时间的长短要根据原料的形体大小、质地及季节而定，冬天一般需要泡制两天。
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一般制作泡菜的原料有（）
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我们在制作泡菜时的原料有（）
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制作泡菜时的原料一般有（）
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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）
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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）
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不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）
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制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使卤汁变质。
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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