抻面出条时速度一定要快，否则面条易断。
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制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
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拨的基本要求是面糊软硬适度，（），拨出的面条基本均匀一致。
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煮制银丝全蛋面条时，面条撒入沸水锅中，打散，使其受热均匀，成熟后捞起迅速浸入（）中，使面条淀粉质尽快冷却，以保持面条的爽滑。
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煮饺子要（）下锅。
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意式鱼肉面条汤在60℃以上时为流体。
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意式鱼肉面条汤在60℃以上时为半流体。
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制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
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制作米兰式煎猪排时，应配以炒意大利面条作为配菜。
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