发酵过程中，产生热量的因素是（）

发酵中泡沫产生的原因，影响因素及消除方法是？

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简述发酵过程中泡沫产生对发酵的影响。

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在发酵过程中，葡萄糖首先通过（）途径产生2个（）。

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发酵作用亦是无氧条件下进行的呼吸作用，但它是以有机物分解过程中的中间产物作为氢及电子受体，主要通过（）产生ATP。

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发酵过程泡沫的多少往往与那些因素有关（）

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影响产酸发酵过程的主要因素有哪些？

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搅拌热是引起发酵过程温度变化的主要原因，可用公式Q搅拌＝Q生物＋Q发酵－Q蒸发－Q辐射表示搅拌热的影响因素。

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温度对发酵过程的影响是很大的，因此整个发酵过程中应只选一个培养温度。

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厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

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