简答题

请述如何涨发鱿鱼？

正确答案

将鱿鱼放在足量的清水浸泡4小时，待初步回软后，放入碱溶液中浸泡8～12小时（食碱溶液浓度约为10％，火碱溶液浓度约为3％），切忌加热，将涨发至透取出，用清水漂去碱液，除去苦涩味，洗干净，用清水浸泡低温存放。涨发出成率为700％～800％。

答案解析

略

相似试题

请述如何涨发海参？
简答题查看答案
请述鱼翅是如何涨发的？
简答题查看答案
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
多选题查看答案
鱿鱼的涨发方法是（）
单选题查看答案
涨发鱿鱼的方法是（）
单选题查看答案
鱿鱼的涨发方法是（）
填空题查看答案
鱿鱼干的涨发率为（）。
单选题查看答案
干鱿鱼3.2千克，涨发的净料率为150％，发好的鱿鱼将会有（）千克。
单选题查看答案
体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。
单选题查看答案

分享

语音搜题

拍照搜题

打赏