简答题

请述如何涨发海参?

正确答案

诲参(灰参)选用不锈钢或陶质器具,将灰参用清水浸泡12小时至初步回软,从脊部或腹部剖开摘取内脏洗涤干净,放入足量的清水中,垫上竹苒用小火焖煮4~8小时至发透为止,中间检查数次并及时挑出已发透的海参,然后放入清水中浸泡,在低温环境中存放,涨发出成率为500%。

答案解析

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  • 以下海参中,涨发净料率为300%的是()。

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  • 干海参涨发率较高,质量好的可涨发至干品的()左右。

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  • 涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是()

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  • 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()。

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  • 在涨发海参时,可用()方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。

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  • 干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()。

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