一般将粗（）以上和1.5cm×1.5cm以下，长4.5～6cm的细长料形称为条。

一般将粗0.5cm×0.5cm以上和（）以下，长4.5～6cm的细长料形称为条。

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（）粗1.5cm×1.5cm，长4.5～6cm，因其粗细如手指，故又称之为“指条”。

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柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

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柳叶片为两头微尖，中间略（），片体较薄，形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。

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葡萄花刀是在原料表面用交叉（）深约原料的3/4，刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。

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葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。

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畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～10cm、粗为0.3cm。

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（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，垂直用力迅速切断原料的刀法。

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干燥后的丁香为（），长约1.5～2厘米。

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