烹饪原料的选用是烹调的基础工艺，它包括除（）外的三个方面。
单选题查看答案
材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。
判断题查看答案
烹饪原料的选用包括对烹饪原料的认识、选择及挑选三个方面。
判断题查看答案
什么是材料美？材料美分为哪几种？
简答题查看答案
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。
单选题查看答案
烹饪原料食用价值的高低主要取决于（）、营养性、可口性三个方面。
单选题查看答案
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。
单选题查看答案
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、（）三个方面。
单选题查看答案
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
填空题查看答案