多选题

下列因素中,()和()有利于啤酒泡沫。

A麦芽溶解过度

B麦汁过滤清亮

C蛋白质休止时间过长

D避免酵母自溶

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

    单选题查看答案

  • 麦汁煮沸强度过大,有利于啤酒的非生物稳定性,有利于啤酒的泡沫。

    判断题查看答案

  • 啤酒的表面张力大、表面粘度低,有利于泡沫形成,并持久挂杯。

    判断题查看答案

  • 影响啤酒泡沫的因素有哪些?

    简答题查看答案

  • 下列因素中,有可能引起啤酒色度加深的因素有()和()。

    多选题查看答案

  • 大米和小麦中含有较多的(),故酿造啤酒的泡沫质量较好。

    填空题查看答案

  • 啤酒含有()和(),使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

    填空题查看答案

  • 啤酒感官评定中由视觉判断啤酒的外观,泡沫、()及透明度。

    填空题查看答案

  • 啤酒酿造过程中,有可能使啤酒色泽加深的因素有()和()。

    多选题查看答案