A加热水
B加常温水
C加冰水
D加温水
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
判断题查看答案
搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。
单选题查看答案
调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。
调制甘露酥面坯时，应用（）方法，不能用力揉搓。
调制任何面坯时，水均应一次加足。
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
