肉的自溶的原因（）
单选题查看答案
肉的冷却（又称肉的预冻）其目的是（）
肉自溶的原因是（）
autolysis (自溶作用)
名词解析查看答案
自溶作用
牛肉的熟化过程可以分为（）和自溶过程两个阶段。
填空题查看答案
与细胞自溶作用直接相关的细胞器是（）。
对自溶作用的叙述下列哪项是正确的（）
简述腐败肉的特征及其处理意见。
简答题查看答案
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏