选用莲子制馅时要去（）。
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生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。
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制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
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用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。
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调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
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制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
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猪肉馅的种类有哪些？
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500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。
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制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。
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