制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。
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制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
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制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
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制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。
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制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
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制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。
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制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
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新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水量是150~190g。
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调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
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