制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

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用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

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鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。

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用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。

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在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。

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制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。

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制作南沙饼包馅时，坯皮四周薄厚要均匀，收口处要（），防止漏馅。

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奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。

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制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）

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