控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
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食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。
举例说明酶生物合成调节机制在酶发酵过程优化中的指导意义
举例说明食品热物性在食品生产中的应用。
直线电动机有哪些主要用途？试举例说明。
举例说明酶在食品领域的应用。
举例说明内源酶对食品质量的影响。
什么是缓冲区分析？请举例说明它有什么用途。
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