判断题

调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。

A

B

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)();6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

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  • 热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原料相结合,达到调味目的的方法。

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  • 腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。

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  • 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()

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