广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩、滑爽，一般冬春力求清淡，夏秋偏重浓醇。

广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。

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安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

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苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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北京菜精于选料，讲究（）。

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安徽菜讲究食补，以食养身。

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俄式菜讲究冷小吃，其中（）颇负盛名。

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粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。

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粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。

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法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。

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