单选题
A蛋白酶
B纤维素酶
C乳糖酶
D淀粉酶
正确答案
答案解析
略
相似试题
某食堂在五一期间供应凉拌兔肉，进餐后不久，陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现，有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查，是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时，煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起，买回后所放容器又不干净，在不透气的库房内放置了足足10多个小时，食用前也未经高温处理，只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析，并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。
简答题查看答案
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）
单选题查看答案
标出已经出现过的食品安全事件（）
多选题查看答案
传统的农药残留测定，系主要依赖气相或液相色谱等仪器。
判断题查看答案
尽管在苹果馅饼中存在苹果籽，但它不会导致出现食品安全问题。
判断题查看答案
突发性、紧迫性、特殊性和危害性等，为企业危机的特点。
判断题查看答案
已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。
判断题查看答案
已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。
判断题查看答案
婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府（）备案。
单选题查看答案