A对
B错
焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）
多选题查看答案
磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。
单选题查看答案
化学修饰调节最常见的方式是磷酸化，磷酸化可使糖原合成酶活性（），磷酸化酶活性（）。
填空题查看答案
可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
肉制品中的磷酸盐使用量一般以（）为宜。
试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
名词解析查看答案
在磷酸二氢钠溶液中加入硝酸银溶液.以下叙述正确的是（）
用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时，异丙醇起（）的作用。
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