玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。

用玉兰片制馅应选用色泽玉白，无霉点黑斑，片小肉厚，质地（）者为佳。

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肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。

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鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。

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（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

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羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。

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石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于（）。

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鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。

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鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。

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猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润

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