面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。

面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。

单选题查看答案

面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的

填空题查看答案

面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。

单选题查看答案

面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。

单选题查看答案

面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）四个方面加以检验。

填空题查看答案

面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。

判断题查看答案

面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。

判断题查看答案

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。

单选题查看答案

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。

单选题查看答案