（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

一盘菜肴原料成本为3元，直接人工成本为1元，从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润之和为40%，则售价（）。

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乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

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制定并实施原料（）是进行采购质量控制的有效措施。

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采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）

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入库原料一般是（）

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对原料采购价格进行控制可以采取（）等办法。

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将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

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库存卡上应该有原料进货日期、数量、单价、金额和（）

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陈年红葡萄酒要经过（）处理。

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