入库原料一般是（）

制定并实施原料（）是进行采购质量控制的有效措施。

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对原料采购价格进行控制可以采取（）等办法。

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采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）

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库存卡上应该有原料进货日期、数量、单价、金额和（）

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将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。

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某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。

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开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。

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（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

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