对原料采购价格进行控制可以采取（）等办法。

制定并实施原料（）是进行采购质量控制的有效措施。

单选题查看答案

采购次数频繁，常需要每天采购的食品原料适用（）

单选题查看答案

某企业月末库存经实物盘点，实际库存额为6973.00元，月初库存为7685.00元，当月库房采购原料总额为29734.00元，当月库房发料额为30238.00元。则当月库存差异率为（）。

单选题查看答案

某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40%，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。

单选题查看答案

饮料量的控制可以由（）帮助实现。

多选题查看答案

当服务推荐第一道菜时，应采用（）的语言，以预测客人用餐是否考虑价格、口味要求等如何。

单选题查看答案

餐饮企业通过给予客人价格上的优惠来扩大销售，如发放折价券、现金代用券，给予折扣优惠、退款优惠等是（）。

单选题查看答案

特别菜单促销可以有（）等

多选题查看答案

入库原料一般是（）

多选题查看答案