酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式，使其处于平衡状态。

指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

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KCN是常用的隐蔽剂，可以在酸性或碱性条件下使用。

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牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

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固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。

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乳的正常色泽是乳白色或稍带微黄色的不透明液体，这些色素主要来自（）。

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一般光学显微镜的光学系统是由（）和照明系统两部分组成的。

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采样过程中要设法保存样品原有的（），防止成分逸散或带入杂质。

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牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

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在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品时，应用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。

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