在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品时，应用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。

采样过程中要设法保存样品原有的（），防止成分逸散或带入杂质。

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牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

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末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

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牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。

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奶粉在贮存过程中，残存的微生物一年后死亡率高达90％以上，所残留的微生物主要是抗热力较大的（）

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酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱，它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式，使其处于平衡状态。

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KCN是常用的隐蔽剂，可以在酸性或碱性条件下使用。

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从大量的分析对象中抽取有代表性的一部分样品作为分析材料，此过程称为（）。

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乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化的一类微生物是（）。

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