平衡水分和自由水分的概念？
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以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。
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影响物料的平衡水分和平衡湿度的因素有哪些？
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干燥过程中，物料的自由水分包括全部的非结合水和部分结合水。
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生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
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实木的地板的水分和使用地区的平衡含水率有和关系，为什么？
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物料的平衡水分一定是（）水分；物料的非结合水分一定是（）水分。
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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
名词解析查看答案
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
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