芝麻油芳香气味的主要成分是（）
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菜籽油的气味成分主要是（）
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烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。
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下列物质中属于混合物的是（）
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下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。
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下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。
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食用淡水在烹饪中有什么作用？
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肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，带有一定气味这叫（）。
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根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、（）、淡水鱼三类。
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