开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）

开餐时小孩在餐厅乱跑怎么办？

简答题查看答案

开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？

简答题查看答案

当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

单选题查看答案

（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

填空题查看答案

开餐时，饭供应不上时怎么办？

简答题查看答案

开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？

简答题查看答案

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

单选题查看答案

应如何加强烹调厨房开餐后管理？

简答题查看答案

烹调厨房开餐前应准备哪些工作？

简答题查看答案