上菜应掌握的原则是什么？

上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

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上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

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西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

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中餐上菜应遵循哪些一般原则？

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西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。

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西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握，根据（）对象的先后顺序。

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中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

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以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。

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无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。

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