对淀粉进行分析，可得到支链淀粉和（）两种性质不同的淀粉。

糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。

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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

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直链淀粉和支链淀粉有何区别？

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直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？

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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

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采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。

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梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。

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影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。

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α和β淀粉酶只能水解淀粉的（）键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。

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