采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉(),直链淀粉遇碘变()色,支链淀粉遇碘变()色;糖元遇碘变()色。
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α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶,是一种淀粉水解反应的生物催化剂,试问在α-淀粉酶的催化作用下,直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同?原因何在?
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和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
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直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?
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和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
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影响淀粉糊化的外因有()、()、()、()、()、();直链淀粉和支链淀粉中,更易糊化的是()。
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直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是(),()几乎不发生老化,原因是()。
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直链淀粉遇碘呈();支链淀粉遇碘呈()。
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催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是()
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