在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。

热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。

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菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。

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蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。

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蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使（）糊化。

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蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。

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制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使蛋白质（）。

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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。

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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面糅合成面坯。

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三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。

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