青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。
单选题查看答案
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
判断题查看答案
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感（）
单选题查看答案
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
单选题查看答案
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。
判断题查看答案
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
单选题查看答案
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
单选题查看答案
青稞炒面是（）粉。
单选题查看答案
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
判断题查看答案
