（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。

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籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。

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硬度适中，黏性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

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粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。

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粳米的特性是：硬度（），有韧性，黏性中等，胀发性中等。

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（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。

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