常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.
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油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。
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简述条形码识读的基本工作原理，并说明条形码识读设备的分类及各类设备的工作方式和性能？
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简述投资报酬率指标的含义及使用时应注意的问题？
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简述烹调加热设备有哪些？
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简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
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旅游车的档次、宾馆的设备质量、餐馆的卫生及菜肴的质量、旅游业务人员和导游员的穿着打扮等都会影响服务质量，该特点体现了旅游服务的（）
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以“事”为中心的人员分类体系为职位分类。
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简述西式煤与平头炉连惆炉的构成及其特点？
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