简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
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中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
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烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
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中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
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简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项？
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简述自动分拣设备的选型原则有哪些？
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电磁炉打破了传统的明火烹调万式，采用磁场感应电流（X称为涡流）的加热原理，其优点是（）。
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常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.
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简述西餐烹调厨房的设计。
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