（）是四川红汤火锅基础汤之一。
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干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。
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四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、（）、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
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四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
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毛肚火锅中的底汤是（）。
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西餐中的（）多以冷菜为主。
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西餐中的快餐多以冷菜为主。
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西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
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麻辣汁要突出麻辣味，也就是要多用辣椒油和花椒末，食用时回味以微带甜味为佳。
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