四川红汤火锅中的辣椒以（）为主。
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白汤火锅中为了突出汤的鲜昧，一般可以在汤中添加（）。
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胖头鱼是我国著名的（）之一，头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们的喜爱。它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，近几年胖头鱼鱼头火锅特别时兴。
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鱼香味是四川菜典型的味型之一。
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蔬菜汤的特点之一是（）
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制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
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制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
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制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
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基础汤是制作（）基础。
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