简答题

粉果馅和糯米鸡馅有什么区别?

正确答案

粉果馅:芡汁少、干洁、松散、微黄色、肉幼粒、笋切幼片,起率110%120%。糯米鸡馅:汁大、湿润、金黄色、肉类、笋片均为大指甲片,起率150%。

答案解析

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