面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
填空题查看答案
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
单选题查看答案
薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
判断题查看答案
蛋在点心制作中有哪些作用？
简答题查看答案
油脂在点心制作中有哪些作用？
简答题查看答案
糖在点心制作中有哪些作用？
简答题查看答案
在点心的制作工艺中，强调投料的顺序是为了（）。
单选题查看答案
常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。
判断题查看答案
常用的甜馅有（）
多选题查看答案
