常用的咸馅有荤馅、素馅、荤素馅。

熟荤素馅的特点是：色泽（）、荤素搭配，香醇细嫩。

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荤素馅可选用一切动物性原料。

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馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

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荤素馅中的动物性原料是以（）为主

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熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。

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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。

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熟荤素馅是将肉类经加工处理，烹制调味后，再掺入断生（）水分的蔬菜拌匀而成的馅。

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熟荤素馅是将肉类原料经加工处理，（）再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。

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熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

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