西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。

客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式，下列菜肴甜点可以客前烹制的是（）。

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客前烹制是一种能（）、（）、（）的服务方式。

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法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

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美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

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西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

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法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。

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在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

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美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。

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西餐菜肴中的精华所在指的是（）。

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