制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
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制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。
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制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
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酱牛肉用的香料主要有（）。
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酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
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单拼“油爆河虾”的装盘方法为（）。
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切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。
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“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
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“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。
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