制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
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单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
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酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
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制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜。
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制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
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切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。
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牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
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制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。
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常用的天然香料主要有（）、桔子油、咖啡油和香草根。
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