鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。

常见的洄游鱼类：鲥鱼、（）、鲚、鳗鲡、银鱼

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洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。

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（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。

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鲥鱼每年（）季节由海入江产卵。

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鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节主要集中在（）。

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四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。

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主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

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菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。

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菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。

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