洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、（）。

常见的洄游鱼类：鲥鱼、（）、鲚、鳗鲡、银鱼

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鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。

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下列鱼类中属于洄游鱼类的有（）。

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由于收缩慢、耐疲劳，（）常分布于作长距离洄游的鱼类中。

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加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。

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鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称，俗称（），常见有虹鳟鲑鱼、银鳞鲑鱼、大鳞鲑鱼、细鳞鲑鱼和大马哈鱼。

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红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的，色泽金黄，晶莹半透明，有（）之称。

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鲥鱼每年（）季节由海入江产卵。

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四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。

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