A混酥
B果冻
C乳冻
D甜圈
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
判断题查看答案
制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。
单选题查看答案
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。
烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。（）
烘烤时间的长短，也是决定混酥制品成熟的重要因素。
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。
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