骨组织的食用价值在于其中含有的（）。

脂肪的生物学价值取决于所含有的（）数量。

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蕈类又称蘑菇，属于真菌植物。在我国目前已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约（）多种；其中含剧毒可致死的不到（）种.

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结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。

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可将膳食中的铁粗分为两类，其中在被肠粘膜细胞吸收之前不会与配位体解离的是（），在植物性食品中含有的是（）。

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假如你必须食用鲸脂和海豹脂，其中几乎不含有碳水化合物。 （a）使用脂肪做为唯一能量的来源，会产生什么样的后果？ （b）如果饮食中不含葡萄糖，试问消耗奇数碳脂肪酸好还是偶数碳脂肪酸好？

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酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

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食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效性降低。

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（）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。

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果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

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