浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。

浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

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法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。

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客家菜口味上的特点是（）。

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（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。

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淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。

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蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。

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选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

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菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。

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福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。

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